だご汁 | 百年食堂

街に愛される老舗の歴史と味の物語

「だご汁」の記事一覧

熊本県熊本市『田楽家』の田楽定食とだご汁

2016年8月24日全国の「百年食堂」を訪ねて | 熊本

私たち百年食堂応援団が原作を務めるマンガ「実録百年食堂」が連載中の、コミック思い出食堂が本日発売されました。
声優の活動をしながら実家の食堂の手伝いをすること主人公が、実在の百年食堂を訪問。料理や暖簾を守るためこだわりに触れて成長する姿を描いています。
今回の舞台は神田淡路町の「松榮亭」。驚きのビジュアルをした洋風かきあげとデミグラスハンバーグを紹介しています！
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今日のサラメシで登場した「温泉もやし」は、青森県大鰐町で400年以上に渡って栽培され続ける伝統野菜。
独特の香りと長さ、食感など、魅力盛りだくさんのもやしの地元・大鰐町で食べたいもやし料理が、「朝日屋日景食堂」の大鰐温泉もやしラーメンと、「山崎食堂」の大鰐温泉もやし炒め定食。
食べればその味は一生モノの記憶に。ぜひ、大鰐温泉を訪れた際には２軒の百年食堂へ！
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人形の街・埼玉県さいたま市岩槻の百年食堂が「中華の永楽」。
上野精養軒で修行した初代の技が受け継がれるイカフライやオムライスといった洋食と、多彩な中華料理が楽しめる名店。
焼き飯は豚の脂身、玉ねぎ、メンマが、口当たりしっとりなお米としっかり絡んだガッツリ系！
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成増の百年食堂・やまだやは、店内のビジュアルがすごい！
ド真ん中に鎮座するガラスケースにズラリと並ぶ、四代目が手がけるおかずたち。そして店内の壁には定食メニューがぎっしり。
「マグロの刺身とひじきっ！」と、ビール片手のお客さんが料理を指名する声が、ここが食堂呑みの聖地であることを教えてくれます。
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東京都板橋区、成増駅から伸びるスキップ村商店街の中ほどに見えて来るのが〈やまだや〉さん。入口に掲げられた暖簾に書かれた食堂の文字が誇らしい！
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【青森県弘前市の百年食堂「来々軒」】
料理に欠かせないのが創業から続く自家製中華麺。日々変化する気温や湿度といった生地づくりの環境に、手に培ってきた感覚で対応し、ベストコンディションの麺を作りだします。もちろん、茹でる前の手もみもしっかりと。
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青森県弘前市の百年食堂「来々軒」。現在のご主人は三代目となる鈴木順司さん。奥様と息子さんと共に、津軽ラーメンの源流たる味を守りぬいています。
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青森県青森市「平田屋」。名物料理が「バラ焼き定食」。たっぷりの肉や野菜に、先代が東京オリンピック前に生みだした秘伝のタレがしっかり絡みます！

青森県青森市「平田屋」。父親と母親が守ってきた暖簾と味を受け継ぐのは、四代目の平田欣也さん。

青森県青森市「平田屋」。八甲田山からむつ湾に流れ込む提川。かつての町の賑わいを明治時代から見つめていました。

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